【食有鱼】吃甜甜,好过年

2020-06-13    收藏813
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宋美龄爱吃的红豆鬆糕也有平民版(更好吃)

【食有鱼】吃甜甜,好过年

丽水街口江浙点心店的红豆鬆糕评价比圆山饭店好!

台北「圆山饭店」有一味「皇家」点心:蒋介石的老婆宋美龄最爱的「红豆鬆糕」,根据官方说法,此乃宋美龄亲自口授的江浙美味,这道「宫廷御膳」,传说宋美龄老来长居美国纽约,「圆山饭店」仍会在过年过节时空运二、三十个让她品嚐,也让她分赠蒋家、宋家和孔家等家族在美成员。

写美食一开场,却像个古董山人说晚明,谈到蒋、宋的独裁专制年代去,充满封建酸腐味,实非所愿,不过,台湾在强人蒋经国过往那段期间,宋美龄曾企图领导非主流阻断李登辉接班失败,最后留下一句:「争(蒸)的不好!」从此退出台湾政坛,倒是令人印象深刻。

「蒸」的既然不好,那这味红豆鬆糕却须蒸得恰到火侯。圆山的资深主厨说:红豆鬆糕一定要大火快蒸一分钟,时间过久则黏牙,务必出炉后臻于「甜而不腻、鬆软弹牙」之境界。

【食有鱼】吃甜甜,好过年

正在用心处理美食的老闆。

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