煮酒论英雄 青年企业家分享创业经

2020-07-23    收藏227
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Text:安平 Photo:Franky

任何人的出身是无法掌握的事情,有人生于贫穷家庭,有的则是含着金锁匙出世。后者必定更为幸运?某程度是对的,不过他们面对的却是不一样的挑战。俗语有曰:创业难,守业更难。背着富二代这个充满压力的称呼,如何在环境急速转变的澳门,承先启后,再创高峰,往往需要无比的歴鍊与智慧。煮酒论英雄,餐桌评事世。一班新一代的澳门商界青年领袖聚首一堂,把酒言欢,畅谈澳门的经济与未来的发展路向。


美酒佳餚宴宾客 粤菜料理技艺过人

澳门经济急速发展,博彩旅游业兴旺,带动饮食业也有很好的发展,甚幺山珍海鲜只要付得起钱也能品尝得到,但平常的一餐家常便饭反却不容易找。澳门工商联会会长何敬麟希望除了家里外,也能找到一个能吃到温馨家常便饭的地方,能够三五知已少炒几味,因此,他跟几个朋友创办了一间中餐馆「百富庄」,主张最重要食得健康。

「百富庄」位于澳门渔人码头,餐厅以广东中山菜为主,价廉物美。多款由大厨自创招牌特色菜有“黑松露炖老鸭”、“红烧招牌BB鸽”、“生炆珍珠趸”、“煎焗海鳝”、“大莲鲍鱼炆水鱼”、“煎藕饼拼奇味豆腐”等。当中的松露採用云南的,味道特别清香,与老鸭汤相当匹配。至于招牌的BB鸽採用新颖的生炸煮法,带出其多味皮脆的特质,而且白鸽即日清理,不会存放雪柜,避免白鸽的肉汁被雪柜吸清。另外,它的奇味豆腐採用咸鱼作为配料,咸鱼油炸后磨成粉末再混合小麦粉煮制,极有特色风味。

煮酒论英雄 青年企业家分享创业经

大莲鲍鱼炆水鱼

煮酒论英雄 青年企业家分享创业经

红烧招牌BB鸽

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煎焗海鳝

煮酒论英雄 青年企业家分享创业经

黑松露炖老鸭

煮酒论英雄 青年企业家分享创业经

煮酒论英雄 青年企业家分享创业经

生炆珍珠趸

这一次主人家何敬麟邀请了多位澳门的年青商界领袖朋友到餐厅一聚,一同品尝这些特色的家常便饭,一起餐桌评事世。何敬麟出生于澳门三大家族“何、马、崔”之一的何家。出身名门的他,身边的朋友自然非富则贵。因此,今次获邀出席的名人当然来头也不少,可以说,他们都是澳门经商界的新一代接班人。

青年创业 需完善科学化的人才管理

澳门近年最大的议题是经济的适度多元,未来不可能再继续依顾博彩业一支独大,但是经济需要多元,中小企自然担当着重要的角色,佔了澳门商界绝大部份的中小企,政府不断推出政策支援,然而何敬麟擘头一句却是:未来中小企是死路一条。

他解释到,中小企根本没有人资,现在澳门即使大企业也请不到人。特首在竞选连任时许下一个承诺,任内不会输入外劳庄荷,满足了工人团体的要求,但同时抹杀了中小企的希望,未来数年路凼所有项目继续落成,人资问题会更加严重。何敬麟认为政府为了中小企与澳门未来的社会发展,在审批外僱额的时候不要靠估,应该科学化的审批,不要让商界每次申请外顾额时也如同买六合彩般的靠运气。

澳门机动车入口商会副理事长郑颖尧亦认同,现时澳门的环境转变很大,中小企遇到很大的困难是人资方面,因此唯有完善管理才是澳门中小企唯一能够生存的頼以之道。他认为,澳门中小企的弱项在于管理的层面,企业化的管理是他们现时的主要目标,希望吸取香港有系统与效率的管理模式经验,从而应用在澳门上。

广东省政协委员 、盛丰珠宝金行总经理李居仁表示, 过往人力资源相对稳定,企业家可以专注于发展生意,现在却刚刚相反,只好将工序与流程改革,重新规划公司的发展。得益于旅游业的发展,澳门的金业得到了大量的客源,从以往的做街坊生意变成现在的四方生意。李居仁指,现在澳门的转变跟以往有很大的不同,打个比喻,过去父亲一代“一蚊等于一只戒指”,价格便宜代表一切,不过这个年代已经变成“一蚊等于一只戒指,再加服务、质量、设计、包装、认证”,这样才能在市场上继续生存下去。

创业难,守业更难。接手了澳门其中最大的地产项目,新建业集团董事总经理吴骥年坦言,当发展商是很辛苦的,因为工人永远不足够,星河湾 • 名门世家现时项目工地每天也有五六百名工人,但其实离需要的一千名工人仍有很大距离,很有压力。

吴骥年从一毕业出道已经投身了父亲的公司,十余年来跟着父亲走遍世界各地见识特色屋苑风格设计,他笑言自已是一个执行者。而澳门电子金融产业贸易促进会会长吴伟恩也认为,执行者才是最难当的角色,因此有好的理念也需要好的执行者,顺利满足股东的要求与调配数以百计的员工,这才是真正的大将所为。

繁荣的经济给予人们良好的创业土壤,政府也大力支持青年人的自主创业,那幺青年人应该创甚幺类型的业为佳?澳门青年创业协会会长黄昇雄认为,青年创业应该以科技为主,不要涉及如零售般太多的投资与人力资源的需求。他认为青年人应该认清路向,要考虑自身希望成为一个商人、专业人士还是安稳地打工。

希望青年人多思考创业,达至澳门经济适度多元化,但仍要靠实际的经营环境,也不应该重走上一辈的创业路,而是应该迎合澳门现时的实际需要创新思维,以及多出外取经,参考其他地方的经营环境,引进回澳,再配合自已实际的创业方案。

澳门工商联会会长何敬麟指,政府过去一年主力推动文创的发展,澳门的文创专材虽然很多,但鲜有懂得做生意。他认为文创要变成产业是要改变概念,要将商业与艺术的结合,但两方面也需要有一定的牺牲与原则的固持,才能成长,政府过去虽然不断努力推动,虽然仍然未成气候,但这是最好的时机让文创界出头。

谈到青年创业,何敬麟感叹现在青年创业者太过幸福,社会给他们的配套太好太多支持,被如褓母的政策带大而缺乏自主能力,缺乏经验。因为科学统计的数据显示,新公司在三年内有八成会倒闭。社会为甚幺要急于鼓励青年们去创业?实际上应该透过数年的打工经验,学习企业的文化与经营之道,控制成本、推广、办公室文化,透过不断的学习,将来再创业才能事半功倍。

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