吃透五个字,终身不患癌

2020-06-24    收藏122
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吃透五个字,终身不患癌

世界癌症研究基金会曾明确指出,不良饮食习惯可导致30 多种癌症,每年因癌症死亡的患者中,有1/3 和不良饮食习惯有关。日常饮食中,我们不妨牢记五个关键字,尽可能挡住癌从口入。

 

一吃「鲜」

 

多项国际研究指出,多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生机率。新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝蔔素、维生素C 、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚。醌可沖淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。

 

人们每日应至少吃400 克不同种类新鲜果蔬,最好包括红、绿、黄、紫等颜色。相反,久放霉变的食物千万别吃。花生、大豆、米、面等发霉后,可产生强致癌物黄麴霉素,可导致肝癌、胃癌等。另外,尽量别吃隔夜菜,放置时间超过8~10 小时的菜往往含有亚硝酸盐,加热次数越多含量越多。

 

二吃「淡」

 

高盐饮食与胃癌的发生有着密切关係。日本癌症中心研究所针对4 万名中年人进行为期11 年的随访发现,对男性而言,食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍,而在女性中,食盐多者患胃癌风险也显着高于食盐少的人。研究者表示,这是因为人体食用过量高盐食物后,食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害,随之发生一系列病理改变。高盐的腌製食物中含有很多亚硝酸盐,可与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。

 

建议大家每人每天吃盐别超5 克。烹调时还要注意「隐性盐」的存在,比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐,需要控制用量。除少吃盐,清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出,脂肪与癌症关係最为密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。世界癌症研究基金会建议,每週畜肉和禽肉摄入量要少于500 克,最好不吃,尽可能少吃加工肉製品。

 

三吃「粗」

 

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受到加工的影响,加工越精细,膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点「粗」。富含膳食纤维的食物包括:黑米、玉米麵、莜麦麵、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。

 

值得推荐的是,豆类脂肪少,纤维多,不仅可有效降低患子宫内膜癌风险,由于含较多抗氧化物质,还能预防乳腺癌。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,可促进新陈代谢,增强体质。其中,硒是一种抗癌物质,可与体内各种致癌物「绑在一起」,通过消化道排出体外。建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。比如把莜麦麵、玉米麵和麵粉掺在一起,做成杂面馒头或麵条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

 

四吃「苦」

 

不少人排斥带点苦味的食物,殊不知,苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味,因为它们含有一种叫做「柠檬苦素」的物质。柠檬苦素是一种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,柠檬类果实中含量尤多。多年研究发现,柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝蔔素,也有防癌作用。

 

美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,它们都是有助于预防癌症和心髒病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖。所以,防癌饮食必须吃点苦。

 

五吃「酸」

 

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品,含多种氨基酸和有机酸。研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄麴霉素的强致癌性。此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等。烹饪中很多时候适合放醋,既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜餚脆嫩爽口;炒紫甘蓝时,放点醋能让菜餚颜色更鲜豔。

 

除了醋,酸奶也是常见的酸味食品。美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤

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